Crisps de Raíz de Loto Picantes de Tamarindo 'Nang Fa'
Estas delicadas crispetas, finas como el papel, están inspiradas en la comida callejera tailandesa, ofreciendo una compleja interacción de sabores dulces, ácidos, picantes y umami. La raíz de loto finamente rebanada se fríe hasta obtener un crujido delicado y luego se recubre con una salsa vibrante, lo que las convierte en un bocadillo adictivo.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Pela la raíz de loto y córtala lo más finamente posible usando una mandolina. Busca rodajas finas como el papel.
~15 min - 2
Enjuaga las rodajas de raíz de loto bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón, luego sécalas completamente con toallas de papel.
~5 min - 3
Calienta el aceite vegetal en una freidora profunda o en una sartén grande y profunda a 175°C (350°F).
~10 min - 4
Fríe cuidadosamente las rodajas de raíz de loto en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Esto tomará aproximadamente de 3 a 5 minutos por tanda. No sobrecargues la freidora.
~15 min - 5
Retira las crispetas con una espumadera y escúrrelas sobre toallas de papel. Deja que se enfríen por completo.
~5 min - 6
Mientras las crispetas se enfrían, prepara la salsa. En una cacerola pequeña, combina la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y la salsa de pescado.
- 7
Pica finamente los chiles tailandeses, el ajo y los tallos de cilantro (si usas un mortero, machácalos hasta obtener una pasta rugosa).
~5 min - 8
Calienta la cacerola a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar de palma se disuelva. Lleva a un hervor suave y cocina durante 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
~5 min - 9
Incorpora los chiles picados, el ajo y la pasta de cilantro a la salsa. Cocina por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
~2 min - 10
Agrega las semillas de sésamo tostadas y la sal a la salsa, luego revuelve bien. Retira del fuego.
~1 min - 11
En un bol grande, mezcla suavemente las crispetas de raíz de loto enfriadas con la salsa preparada hasta que estén uniformemente cubiertas. Trabaja rápidamente para mantener la crocancia.
~3 min - 12
Sirve inmediatamente como un bocadillo único y sabroso.
Consejos
- Asegurarse de que las rodajas de raíz de loto estén completamente secas antes de freírlas es crucial para lograr la máxima crocancia.
- Estas crispetas se disfrutan mejor inmediatamente después de cubrirlas para una textura óptima. Si necesitas almacenarlas, guarda las crispetas fritas solas en un recipiente hermético a temperatura ambiente y cúbrelas justo antes de servir.