Chorizo y Batata Salteado para el Desayuno
Un contundente y sabroso salteado inspirado en México para el desayuno, con chorizo ahumado, batatas asadas y huevos revueltos esponjosos. Esta maravilla de una sola sartén ofrece un equilibrio perfecto de notas saladas, dulces y umami para empezar el día.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Pelar y cortar la batata en cubos de 1/2 pulgada. Picar finamente la cebolla y el pimiento morrón. Retirar la tripa del chorizo.
~5 min - 2
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir la batata en cubos y cocinar durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y ligeramente dorada.
~10 min - 3
Añadir la cebolla y el pimiento morrón picados a la sartén con las batatas. Cocinar durante otros 5 minutos hasta que las verduras estén blandas.
~5 min - 4
Empujar las verduras a un lado de la sartén. Añadir el chorizo al lado vacío y cocinar, desmenuzándolo con una espátula, hasta que esté dorado y bien cocido.
~5 min - 5
En un bol aparte, batir los huevos con sal y pimienta. Verter los huevos batidos sobre toda la sartén y revolver suavemente hasta que estén cocidos.
~3 min - 6
Incorporar el cilantro picado. Servir caliente directamente de la sartén.
~2 min
Consejos
- Para un toque extra picante, añade una pizca de chile en polvo o un jalapeño picado junto con la cebolla y el pimiento morrón.
- Este plato es excelente servido con tortillas de maíz calientes o una cucharada de crema agria.