Cuenco de Arroz con Champiñones y Tofu Glaseado con Miso
Un cuenco de arroz profundamente sabroso y satisfactorio con tofu salteado y champiñones terrosos cubiertos con un rico glaseado de miso. Este plato ofrece un perfil de sabor umami complejo con un delicioso contraste de texturas, lo que lo convierte en un almuerzo abundante perfecto.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz para sushi a fondo con agua fría hasta que el agua salga clara. Combina el arroz y el agua en la arrocera, luego cocina según las instrucciones del fabricante.
- 2
Mientras se cocina el arroz, presiona el tofu para quitar el exceso de agua. Corta el tofu en cubos de 2.5 cm. Limpia y corta los champiñones shiitake.
~5 min - 3
En un bol mediano, bate el mirin, la salsa de soja, la pasta de miso y el aceite de sésamo para crear el glaseado. Pica el ajo y ralla el jengibre.
~3 min - 4
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los cubos de tofu y cocina hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 6-8 minutos. Retira el tofu de la sartén y reserva.
~8 min - 5
Añade la cucharada restante de aceite vegetal a la misma sartén. Añade los champiñones cortados y cocina hasta que estén blandos y dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
~7 min - 6
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén con los champiñones. Cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
~1 min - 7
Regresa el tofu cocido a la sartén. Vierte el glaseado de miso sobre el tofu y los champiñones. Remueve suavemente para cubrir todo de manera uniforme. Cocina durante otros 2-3 minutos, permitiendo que el glaseado espese ligeramente.
~3 min - 8
Corta las cebolletas finamente. Una vez que el arroz esté cocido, divídelo entre dos cuencos para servir.
- 9
Cubre el arroz con la mezcla de tofu y champiñones glaseada con miso. Decora con cebolletas cortadas y semillas de sésamo tostadas.
~1 min
Consejos
- Para un tofu extra crujiente, asegúrate de que esté bien prensado para eliminar la mayor cantidad de humedad posible antes de freír.
- Este plato se puede preparar con antelación. Guarda el arroz y la mezcla de tofu/champiñones por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.