Bocados Crujientes de Panceta de Cerdo con Glaseado Nuoc Cham

Instrucciones

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   Prepara la panceta de cerdo: Corta la panceta de cerdo en cubos de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada). Recorta el exceso de grasa dura, dejando una buena capa de grasa para que quede crujiente.

   ~10 min
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   Marina la panceta de cerdo: Pica finamente la hierba limón (solo las partes blanca y verde claro) y el ajo. En un bol grande, combina los cubos de panceta de cerdo, la hierba limón picada, el ajo picado, la salsa de pescado, el azúcar y la pimienta negra. Mezcla bien para asegurar que todas las piezas queden cubiertas. Cubre y refrigera por al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.

   ~15 min
3. 3

   Prepara el glaseado nuoc cham: En un bol pequeño, bate el jugo de lima, el agua, la salsa de pescado, el azúcar y los copos de chile rojo. Reserva.

   ~5 min
4. 4

   Fríe la panceta de cerdo: Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto para cubrir generosamente los trozos de panceta de cerdo. Una vez que el aceite esté caliente (alrededor de 175°C / 350°F), añade con cuidado la panceta de cerdo marinada en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la sartén. Fríe durante unos 8-10 minutos por tanda, o hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.

   ~20 min
5. 5

   Escurre la panceta de cerdo: Usando una espumadera, retira la panceta de cerdo frita del aceite y colócala en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de grasa.

   ~2 min
6. 6

   Glasea la panceta de cerdo: En una cacerola limpia a fuego bajo, calienta suavemente el glaseado nuoc cham preparado. Añade los bocados crujientes de panceta de cerdo a la cacerola y mezcla para cubrirlos uniformemente con el glaseado. Esto debería tomar alrededor de 1-2 minutos.

   ~3 min
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   Sirve: Transfiere inmediatamente los bocados de panceta de cerdo glaseados a un plato de servir. Decora con copos de chile adicionales o cilantro fresco si lo deseas.