Congee Picante de Panceta de Cerdo y Kimchi para el Desayuno

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el arroz jazmín a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.

2. 2

   En una olla grande, combina el arroz enjuagado y 8 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz se deshaga hasta obtener una consistencia espesa, similar a un puré.

   ~60 min
3. 3

   Mientras el congee hierve a fuego lento, corta finamente la panceta de cerdo. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega la panceta de cerdo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente, unos 8-10 minutos. Retira la panceta de cerdo de la sartén, reservando aproximadamente 1 cucharada de la grasa derretida en la sartén. Coloca la panceta de cerdo crujiente sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurra.

   ~10 min
4. 4

   Agrega el kimchi picado, el jugo de kimchi, el gochugaru, el ajo picado y el jengibre picado a la grasa de cerdo reservada en la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté fragante y el kimchi esté ligeramente ablandado.

   ~4 min
5. 5

   Una vez que el congee haya alcanzado la consistencia deseada, incorpora la mezcla de kimchi salteada, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

   ~5 min
6. 6

   Para servir, sirve el congee caliente en tazones. Cubre generosamente con los trozos de panceta de cerdo crujiente, las cebolletas en rodajas y las semillas de sésamo tostadas.