Costillas de Res Estofadas con Hierba de Limón y Anís Estrellado con Fideos de Arroz al Coco

Instrucciones

1. 1

   Prepare los aromáticos: machaque los tallos de hierba de limón golpeándolos con el reverso de su cuchillo, pele y corte el jengibre, y machaque los dientes de ajo.

   ~5 min
2. 2

   Selle las costillas de res en una olla grande a fuego medio-alto hasta que estén doradas por todos lados. Retire las costillas de la olla y reserve.

   ~10 min
3. 3

   Agregue la hierba de limón machacada, el anís estrellado, el jengibre y el ajo a la olla y sofría durante 2 minutos hasta que esté fragante.

   ~2 min
4. 4

   Regrese las costillas de res a la olla. Agregue la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno y el agua o caldo de res. Lleve a ebullición.

   ~5 min
5. 5

   Reduzca el fuego a bajo, tape la olla herméticamente y cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas, o hasta que la carne de res esté tan tierna que se desprenda del hueso. Retire periódicamente el exceso de grasa de la superficie.

   ~240 min
6. 6

   Mientras las costillas se estofan, cocine los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurra bien.

   ~10 min
7. 7

   Caliente suavemente la leche de coco en una cacerola pequeña a fuego bajo. No deje que hierva.

   ~3 min
8. 8

   Mezcle los fideos de arroz escurridos con la leche de coco caliente. Pique el cilantro fresco.

   ~2 min
9. 9

   Para servir, coloque una porción de fideos de arroz al coco en cada tazón. Cubra con una costilla de res estofada y sirva un poco del líquido de estofado por encima. Decore con cilantro fresco y una rodaja de limón.

   ~5 min