Tortitas Tailandesas de Coco y Pandan con Coulis de Mango
Estas fragantes tortitas de inspiración tailandesa son un delicioso y dulce manjar para el desayuno. Infundidas con el sutil aroma del pandan y complementadas por un vibrante coulis de mango, ofrecen un sabor del sudeste asiático para comenzar el día.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande para mezclar, bate la harina de arroz, el azúcar y la sal.
~2 min - 2
Incorpora gradualmente la leche de coco y el extracto de pandan batiendo hasta obtener una mezcla suave.
~2 min - 3
Incorpora los huevos batiendo hasta que estén completamente integrados.
~1 min - 4
Pela y pica el mango. Colócalo en una licuadora con el jugo de lima y licúa hasta obtener un coulis suave.
~5 min - 5
Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio.
~1 min - 6
Vierte aproximadamente 60 ml (1/4 de taza) de masa en la sartén caliente para cada tortita. Cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas.
~4 min - 7
Repite con el resto de la masa, añadiendo más aceite si es necesario.
~8 min - 8
Sirve las tortitas calientes, rociadas con el coulis de mango.
Consejos
- Para un sabor a pandan más intenso, puedes usar hojas de pandan frescas para hacer tu propio extracto licuándolas con un poco de agua y colando.
- El coulis de mango sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.