Melón Amargo y Camarones Crujientes Salados
Estas crujientes inspiradas en Tailandia presentan la interacción única del melón amargo fresco ligeramente amargo, camarones salados y un toque de umami dulce. El melón amargo cortado en rodajas finas se fríe rápidamente para lograr una crujiente delicada, luego se mezcla con camarones molidos sazonados y un toque de glaseado de azúcar de palma.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
180 kcal
Instrucciones
- 1
Lava bien el melón amargo. Corta los extremos y ábrelo por la mitad a lo largo. Saca las semillas y la médula con una cuchara.
~5 min - 2
Usando una mandolina o un cuchillo muy afilado, corta el melón amargo lo más fino posible (aproximadamente 1 mm de grosor).
~10 min - 3
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto a 175 °C.
~5 min - 4
Fríe las rodajas de melón amargo en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Esto debería tomar unos 2-3 minutos por tanda. No llenes demasiado la sartén.
~8 min - 5
Retira el melón amargo frito con una espumadera y escúrrelo sobre papel de cocina. Reserva.
~2 min - 6
Pela y quita el hilo a los camarones. Pica finamente los camarones y el ajo.
~5 min - 7
En un bol pequeño, combina los camarones picados, el ajo picado y la salsa de pescado. Mezcla bien.
~3 min - 8
En una cacerola pequeña aparte, combina el azúcar de palma y el agua. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva y se forme un almíbar ligero. Esto tomará unos 3-5 minutos.
~5 min - 9
Agrega la mezcla de camarones a la sartén con el almíbar de azúcar de palma. Cocina, revolviendo constantemente, durante unos 3-4 minutos, hasta que los camarones estén cocidos y la mezcla esté ligeramente pegajosa.
~4 min - 10
Mezcla suavemente las rodajas crujientes de melón amargo fritas con la mezcla de camarones y azúcar de palma. Asegúrate de que todas las rodajas estén ligeramente cubiertas.
~2 min - 11
Decora con cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente.
Consejos
- Para una mayor crocancia, asegúrate de que las rodajas de melón amargo sean muy finas y se frían en aceite caliente. Secarlas bien antes de freír también ayuda.
- Estas crujientes se disfrutan mejor inmediatamente después de su preparación para una textura óptima. Si te sobran, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, pero pueden perder algo de su crocancia.