Crujientes del Aliento de Dragón Ardiente
Estas delicias crujientes y de tamaño de bocado son una explosión ardiente de sabores del sudeste asiático. La raíz de loto finamente rebanada se cubre con una masa aromática y picante y se fríe hasta obtener un crujiente perfecto, ofreciendo un crujido satisfactorio en cada bocado.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Pela la raíz de loto y córtala muy finamente, de unos 1-2 mm de grosor. Si las rebanadas son demasiado gruesas, no quedarán crujientes correctamente.
~10 min - 2
En un bol grande, bate la harina de arroz, la maicena, el chile en polvo, el jengibre galanga en polvo, la hierba limón en polvo, el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo y la sal.
~2 min - 3
Agrega gradualmente agua a los ingredientes secos, batiendo continuamente hasta formar una masa suave y espesa. La consistencia debe ser como la de la masa para panqueques, lo suficientemente espesa como para cubrir las rebanadas de raíz de loto.
~3 min - 4
Calienta el aceite vegetal en una freidora profunda o en una olla grande y profunda a 175°C.
- 5
Sumerge cada rebanada de raíz de loto en la masa, asegurándote de que esté completamente cubierta, y colócala con cuidado en el aceite caliente. No llenes demasiado la freidora; fríe en tandas.
~15 min - 6
Fríe durante 3-5 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Usa una espumadera para retirar los crujientes del aceite.
~5 min - 7
Escurre los crujientes sobre toallas de papel colocadas en una rejilla para que absorban el exceso de aceite.
~2 min - 8
Sirve inmediatamente para obtener la máxima crocancia.
Consejos
- Asegúrate de que la raíz de loto esté bien seca antes de cortarla para evitar el exceso de humedad, que puede causar salpicaduras en el aceite caliente.
- Para un toque extra picante, puedes añadir una pizca de cayena a la masa o servir con una salsa picante para mojar.