Bocaditos de Panceta Crujiente con Hierba Limón y Glaseado de Tamarindo
Trozos tiernos de panceta marinados en hierba limón fragante y especias, luego fritos hasta obtener una textura crujiente perfecta. Rocíados con un glaseado de tamarindo agridulce, estos bocaditos ofrecen una deliciosa explosión de sabor.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Preparar el adobo: Picar finamente la hierba limón (solo la parte blanca), el ajo y el jengibre. Combinar en un bol grande con la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta negra. Mezclar bien.
~5 min - 2
Cortar la panceta en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). Añadir la panceta al adobo, asegurándose de que cada trozo quede bien cubierto. Marinar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente, o hasta 4 horas en el refrigerador.
~30 min - 3
Mientras la panceta se marina, preparar el glaseado de tamarindo: En una cacerola pequeña, combinar la pasta de tamarindo, el azúcar moreno y el agua. Remover a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado espese ligeramente. Si lo usa, incorpore los copos de chile. Reservar.
~10 min - 4
Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añadir con cuidado los cubos de panceta marinada, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Freír en tandas si es necesario.
~15 min - 5
Freír la panceta hasta que esté dorada y crujiente por todos lados, girándola ocasionalmente. Esto debería tomar unos 10-15 minutos por tanda. Usar una espumadera para retirar la panceta crujiente y colocarla sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
~15 min - 6
Una vez que toda la panceta esté frita y escurrida, devolver la panceta a la sartén vacía (descartar el exceso de aceite, dejando aproximadamente 1 cucharada). Verter el glaseado de tamarindo preparado sobre la panceta. Remover para cubrir uniformemente hasta que el glaseado se caramelice ligeramente.
~5 min - 7
Transferir los bocaditos de panceta crujiente con hierba limón a un plato de servir. Servir inmediatamente.
Consejos
- Para una panceta extra crujiente, asegúrese de secar bien la panceta antes de marinarla y freírla. Esto ayuda a eliminar el exceso de humedad.
- El glaseado de tamarindo se puede preparar con antelación y recalentar suavemente antes de mezclarlo con la panceta frita.
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