Tarta de Verdes Amargos y Anchoas con Crumble de Aceitunas Negras

Instrucciones

1. 1

   Haz la masa de la tarta: Combina la harina y la sal en un bol grande. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Añade gradualmente agua helada, mezclando hasta que la masa se una. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.

   ~10 min
2. 2

   Precalienta el horno a 190°C (375°F). Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada para que quepa en un molde para tarta de 23 cm. Presiona la masa en el molde, recorta el exceso y pincha la base con un tenedor.

   ~15 min
3. 3

   Hornea a ciegas la base de la tarta durante 15 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y reserva.

   ~15 min
4. 4

   Prepara el relleno: Pica groseramente el radicchio y las hojas de achicoria. Pica finamente las chalotas y machaca el ajo. Pica finamente los filetes de anchoa.

   ~10 min
5. 5

   Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las chalotas y cocina hasta que estén blandas, unos 3 minutos. Añade el ajo y las anchoas, y cocina durante otro minuto hasta que desprendan aroma.

   ~5 min
6. 6

   Añade las verduras picadas a la sartén y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Sazona con pimienta negra.

   ~7 min
7. 7

   Haz el crumble de aceitunas: Deshuesa las aceitunas Kalamata y procésalas en un robot de cocina hasta que estén finamente picadas, pero no hechas pasta.

   ~5 min
8. 8

   Bate los huevos y la nata para montar en un bol. Sazona con una pizca de pimienta negra.

   ~2 min
9. 9

   Extiende las verduras ablandadas uniformemente sobre la base de tarta horneada a ciegas. Vierte la mezcla de huevo y nata sobre las verduras. Espolvorea las aceitunas picadas por encima.

   ~3 min
10. 10

    Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la parte superior esté dorada.

    ~30 min
11. 11

    Deja enfriar la tarta ligeramente antes de cortarla y servirla.

    ~10 min