Crostini de Confit de Pato Glaseado con Miel Picante

Instrucciones

1. 1

   Precaliente el horno a 190°C. Rebane la baguette en rodajas de 1.3 cm de grosor. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino.

   ~5 min
2. 2

   Rocíe las rebanadas de baguette con aceite de oliva y sazone con una pizca de sal y pimienta. Tueste en el horno precalentado durante 8-10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

   ~10 min
3. 3

   Mientras se tuestan las baguettes, retire con cuidado la carne del pato de las patas confitadas, desechando la piel y los huesos. Desmenuce la carne de pato en trozos del tamaño de un bocado.

   ~5 min
4. 4

   Pique finamente las chalotas y pique el ajo.

   ~3 min
5. 5

   En una cacerola pequeña a fuego medio, agregue un poco de la grasa de pato del confit (aproximadamente 1 cucharada) o un toque de aceite de oliva. Agregue las chalotas picadas y cocine hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas, unos 5-7 minutos.

   ~7 min
6. 6

   Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante. Incorpore el confit de pato desmenuzado y cocine por 2-3 minutos hasta que esté caliente.

   ~3 min
7. 7

   En un bol pequeño, bata la miel, la salsa sriracha y la salsa de soja para crear el glaseado. Incorpore el tomillo fresco.

   ~2 min
8. 8

   Vierta el glaseado sobre la mezcla de pato y chalotas en la cacerola. Revuelva bien para cubrir todo. Cocine por 2-3 minutos, permitiendo que el glaseado espese ligeramente.

   ~3 min
9. 9

   Cucharee la mezcla tibia de confit de pato sobre las rebanadas de baguette tostadas. Colóquelas en un plato para servir.

   ~5 min