Crujientes de Raíz de Loto Glaseados con Miel y Osmanthus

Instrucciones

1. 1

   Pela la raíz de loto y córtala en rodajas finas, de aproximadamente 2 mm de grosor. Enjuaga las rodajas bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y luego sécalas a fondo con toallas de papel.

   ~10 min
2. 2

   En un bol grande, mezcla las rodajas de raíz de loto secas con maicena hasta que estén uniformemente cubiertas. Esto ayudará a crear una textura más crujiente.

   ~3 min
3. 3

   En una cacerola mediana, combina la miel, las flores de osmanthus secas y el agua. Calienta a fuego bajo, revolviendo hasta que la miel se disuelva y las flores de osmanthus hayan infundido su fragancia, unos 5 minutos. Cuela el jarabe a través de un colador de malla fina para eliminar las flores y reserva.

   ~8 min
4. 4

   Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega con cuidado las rodajas de raíz de loto cubiertas de maicena en una sola capa, friendo en tandas si es necesario para evitar el hacinamiento. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

   ~10 min
5. 5

   Retira las rodajas de raíz de loto fritas con una espumadera y escúrrelas sobre toallas de papel. Mientras aún estén tibias, mézclalas suavemente en un bol limpio con el jarabe de miel y osmanthus reservado hasta que estén ligeramente cubiertas.

   ~5 min
6. 6

   Extiende los crujientes de raíz de loto cubiertos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Deja que se enfríen por completo para lograr la máxima crocancia. También se pueden hornear brevemente a 120°C (250°F) durante 5-10 minutos para un crujido adicional.

   ~4 min