Crujientes de Patata China Ahumada con Aioli de Lima Kaffir
Estas crujientes chips de patata china se realzan con sabrosa patata china ahumada y un aioli brillante y cítrico de lima kaffir. Un sofisticado snack de inspiración del sudeste asiático que ofrece capas de umami y frescura aromática.
Tiempo de preparación
95 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Pela la patata china y córtala muy finamente usando una mandolina o un cuchillo afilado. Busca un grosor uniforme para que se doren de manera uniforme.
~10 min - 2
Enjuaga las rodajas de patata china bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Sécalas completamente con papel de cocina.
~5 min - 3
Calienta el aceite vegetal en una freidora o en una olla profunda y de fondo grueso a 170°C.
~15 min - 4
Fríe las rodajas de patata china en tandas hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-5 minutos por tanda. No sobrecargues la freidora.
~15 min - 5
Retira las patatas fritas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina. Sazona inmediatamente con sal y pimienta negra.
~2 min - 6
Pica finamente las hojas de lima kaffir. Pica el diente de ajo.
~3 min - 7
En un bol mediano, combina la mayonesa, las hojas de lima kaffir picadas, el ajo picado y el jugo de lima. Bate hasta que estén bien combinados. Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
~5 min - 8
Corta la pechuga de pato ahumada en tiras muy finas.
~3 min - 9
Monta el snack colocando artísticamente las crujientes de patata china en un plato para servir. Cubre con las tiras de pato ahumado y sirve inmediatamente con el aioli de lima kaffir a un lado para mojar.
~5 min
Consejos
- Asegúrate de que las rodajas de patata china estén completamente secas antes de freír para evitar salpicaduras de aceite y lograr la máxima crocancia.
- El aioli de lima kaffir se puede preparar con un día de antelación y guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Los sabores se mezclarán maravillosamente.
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