Cubos de Gelatina de Ciruela Ácida y Crisantemo
Estos delicados cubos de gelatina translúcida ofrecen una explosión refrescante e intensamente ácida, equilibrada por las sutiles notas florales del crisantemo. Son un postre visualmente impresionante y limpiador del paladar, perfecto para concluir una comida copiosa.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Difícil
Porciones
8
Calorías
120 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga las ciruelas ácidas secas y las flores de crisantemo bajo agua fría.
~1 min - 2
En una cacerola, combina las ciruelas ácidas enjuagadas, las flores de crisantemo, el azúcar de roca y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
~30 min - 3
Cuela el líquido a través de un colador de malla fina en una cacerola limpia, desechando los sólidos. Deberías tener un sabroso caldo de ciruela y crisantemo.
~5 min - 4
Incorpora el agar-agar en polvo al caldo batiendo hasta que se disuelva por completo. Asegúrate de que no queden grumos.
~2 min - 5
Vuelve a llevar la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 5 minutos para activar el agar-agar.
~5 min - 6
Forra un molde para hornear de 20x20 cm (8x8 pulgadas) con papel pergamino, dejando un poco de exceso en los lados para facilitar su extracción.
~2 min - 7
Vierte cuidadosamente la mezcla caliente de agar-agar en el molde preparado.
~2 min - 8
Deja enfriar la gelatina a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, luego transfiérela al refrigerador para que cuaje por completo durante al menos 2 horas.
~150 min - 9
Una vez cuajada por completo, utiliza el papel pergamino sobrante para sacar la gelatina del molde. Corta en cubos pequeños y uniformes (aproximadamente 2.5 cm / 1 pulgada).
~10 min
Consejos
- Para una capa extra de acidez, puedes añadir una cucharada de jugo de ciruela concentrado a la mezcla después de colarla.
- Sirve fría, quizás con un pequeño chorrito de miel o unas hojas de menta fresca para decorar.