Bocaditos de Panceta de Cerdo Crujiente con Pimienta de Sichuan y Glaseado de Gochujang
Estos bocaditos de aperitivo presentan una suculenta panceta de cerdo, cocinada hasta obtener una textura crujiente perfecta y mezclada con una mezcla picante de pimienta de Sichuan y chile. Un glaseado vibrante de gochujang añade una profundidad dulce, picante y umami, creando una explosión de sabor adictiva.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Coloca la panceta de cerdo en una olla grande y cúbrela con agua fría. Agrega 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que esté tierna. Escurre y deja enfriar ligeramente.
~90 min - 2
Mientras la panceta de cerdo se cocina a fuego lento, tuesta las pimientas de Sichuan y los chiles rojos secos en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes. Deja enfriar, luego muele hasta obtener un polvo grueso usando un mortero y mano o un molinillo de especias. Mezcla con el polvo de cinco especias chinas.
~10 min - 3
Corta la panceta de cerdo enfriada en cubos de 2.5 cm. Sécalos muy bien con toallas de papel.
~5 min - 4
Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los cubos de panceta de cerdo en una sola capa (trabaja en tandas si es necesario) y fríe hasta que estén dorados y crujientes por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retira con una espumadera y escurre sobre toallas de papel.
~15 min - 5
En una cacerola pequeña, combina el gochujang, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el glaseado espese ligeramente, aproximadamente 5 minutos.
~5 min - 6
En un bol grande, mezcla los cubos de panceta de cerdo crujientes con la mezcla de pimienta de Sichuan hasta que estén uniformemente cubiertos. Luego, agrega el glaseado de gochujang y mezcla para cubrir cada trozo.
~3 min - 7
Coloca los bocaditos de panceta de cerdo glaseados en un plato para servir. Decora con semillas de sésamo tostadas y cebolletas rebanadas. Sirve inmediatamente, opcionalmente con palillos para facilitar el manejo.
~2 min
Consejos
- Asegúrate de que la panceta de cerdo esté completamente seca antes de freír para lograr la máxima crocancia. Si está demasiado húmeda, se cocinará al vapor en lugar de freírse.
- Para una capa extra de sabor, puedes cocinar parcialmente la panceta de cerdo en agua con unas rodajas de jengibre y un chorrito de vino Shaoxing (si no buscas que sea estrictamente halal).