Bocaditos Glaseados de Batata y Tofu con Gochujang
Estos bocaditos salados y ligeramente picantes presentan cubos de batata tierna recubiertos con un glaseado pegajoso y rico en umami de gochujang, complementado con tofu crujiente salteado. Un snack perfecto que equilibra dulzura, un toque de amargor y un sabor ácido satisfactorio.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
~5 min - 2
Pelar y cortar la batata en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). Colocar en un bol grande.
~5 min - 3
Escurrir y presionar el tofu para eliminar el exceso de agua. Cortar en cubos de 2.5 cm (1 pulgada). Añadir al bol con las batatas.
~5 min - 4
En un bol pequeño, batir el gochujang, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado.
~2 min - 5
Verter la mitad del glaseado sobre la batata y el tofu en el bol grande. Mezclar para cubrir uniformemente.
~2 min - 6
Extender la batata y el tofu cubiertos en una sola capa sobre la bandeja para hornear preparada.
~1 min - 7
Asar durante 20-25 minutos, volteando a mitad de camino, hasta que las batatas estén tiernas y el tofu ligeramente dorado.
~25 min - 8
Mientras la batata y el tofu se asan, calentar 1 cucharada de aceite neutro en una sartén a fuego medio-alto.
~1 min - 9
Añadir el glaseado restante a la sartén y cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que espese ligeramente.
~3 min - 10
Añadir la batata y el tofu asados al glaseado en la sartén. Mezclar para cubrir completamente. Cocinar durante otros 2-3 minutos.
~3 min - 11
Incorporar la cucharada restante de aceite neutro y espolvorear con semillas de sésamo. Mezclar para combinar.
~1 min
Consejos
- Para un tofu extra crujiente, congélalo durante la noche antes de prensarlo y cortarlo en cubos. Esto cambia la textura, haciéndola más masticable y fácil de dorar.
- Ajusta la cantidad de miel y vinagre de arroz a tu gusto de dulzura y acidez. También puedes añadir una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante adicional.