Curry de Lentejas Especiado con Coco y Chalotas Crujientes

Instrucciones

1. 1

   Corta las chalotas en rodajas finas y reserva.

2. 2

   Pica finamente el ajo y ralla el jengibre.

3. 3

   Enjuaga bien las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre bien.

   ~5 min
4. 4

   Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade las chalotas en rodajas y fríe hasta que estén doradas y crujientes, removiendo ocasionalmente. Esto debería tardar unos 8-10 minutos. Retira con una espumadera y escurre sobre papel de cocina. Reserva.

   ~10 min
5. 5

   En una olla grande, calienta el ghee a fuego medio. Añade las semillas de comino y las semillas de mostaza. Deja que chisporroteen durante unos 30 segundos.

   ~1 min
6. 6

   Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de no quemar el ajo.

   ~2 min
7. 7

   Incorpora la cúrcuma en polvo, el cilantro en polvo, el garam masala y el chile en polvo. Cocina durante otro minuto, removiendo constantemente, hasta que las especias desprendan su aroma.

   ~1 min
8. 8

   Añade las lentejas enjuagadas a la olla y remueve para cubrirlas con la mezcla de especias.

   ~1 min
9. 9

   Vierte el caldo de verduras y la leche de coco. Añade la sal.

   ~1 min
10. 10

    Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y se hayan deshecho, creando un curry espeso. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.

    ~25 min
11. 11

    Prueba y ajusta la sal si es necesario. Si el curry está demasiado espeso, añade un poco más de caldo de verduras o agua.

12. 12

    Pica el cilantro fresco.

13. 13

    Sirve el curry de lentejas con coco caliente, adornado con las chalotas fritas crujientes y el cilantro fresco.