Crepas Saladas de Cebolleta y Huevo con Aderezo Umami
Estas delicadas crepas al estilo chino son un manjar perfecto para el desayuno, con un esponjoso recubrimiento de huevo infusionado con el fragante aroma de la cebolleta. Un aderezo dulce y salado rico en umami une todo para un comienzo satisfactorio de tu día.
Tiempo de preparación
35 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol para mezclar, bate la harina y la sal. Agrega gradualmente el agua batiendo hasta que se forme una masa suave y líquida.
~5 min - 2
Pica finamente las partes blancas y verde claro de las cebolletas. Separa las partes verde oscuro para decorar.
~3 min - 3
En un bol aparte, bate ligeramente los huevos. Incorpora las cebolletas picadas y una pizca de sal.
~2 min - 4
Calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la masa de harina en la sartén, girándola para cubrir el fondo finamente. Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que los bordes se levanten.
~2 min - 5
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la mezcla de huevo sobre la crepa, asegurándote de que cubra la superficie. Cocina durante otros 1-2 minutos hasta que el huevo esté cuajado.
~2 min - 6
Voltea cuidadosamente la crepa con una espátula y cocina durante un minuto más por el otro lado. Desliza sobre un plato. Repite con la masa y la mezcla de huevo restantes, añadiendo un poco más de aceite a la sartén según sea necesario.
~15 min - 7
Mientras se cocinan las crepas, prepara el aderezo. En una cacerola pequeña, combina la salsa de soja, la miel, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz. Calienta suavemente a fuego bajo hasta que estén bien combinados y ligeramente espesos.
~3 min - 8
Corta finamente las partes verde oscuro de la cebolleta para decorar. Rocía la salsa umami tibia sobre las crepas y espolvorea con las cebolletas reservadas antes de servir.
~1 min
Consejos
- Para una crepa más uniforme, deja reposar la masa durante 10-15 minutos antes de cocinar. Esto permite que la harina se hidrate completamente.
- Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura. Estas crepas se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días, pero es mejor recalentarlas suavemente en una sartén antiadherente seca.