Pasteles de Luna de Osmanto Dulce y Bayas de Goji

Instrucciones

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   Prepara el relleno: En una sartén antiadherente, combina las flores de osmanto secas, las bayas de goji, el azúcar granulada y 100 ml de agua. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese hasta obtener una pasta. Esto debería tardar entre 10 y 15 minutos. Deja enfriar completamente.

   ~15 min
2. 2

   Haz la masa: En un bol, combina la harina de arroz glutinoso y la harina de trigo para todo uso. Añade gradualmente el aceite vegetal y los 50 ml de agua restantes, mezclando hasta obtener una masa suave y flexible. Amasa suavemente durante 2-3 minutos.

   ~5 min
3. 3

   Divide la masa y el relleno: Divide la masa en 12 porciones iguales. Divide el relleno enfriado en 12 porciones iguales. Forma cada porción de masa en una bola y luego aplánala en un disco.

   ~5 min
4. 4

   Monta los pasteles de luna: Coloca una porción de relleno en el centro de cada disco de masa. Envuelve cuidadosamente la masa alrededor del relleno, sellándola por completo. Forma suavemente una bola.

   ~10 min
5. 5

   Da forma a los pasteles de luna: Enharina ligeramente tu molde para pasteles de luna. Presiona cada bola de masa firmemente en el molde, asegurándote de que esté uniformemente distribuida. Golpea suavemente el molde para liberar el pastel de luna formado.

   ~10 min
6. 6

   Enfría los pasteles de luna: Coloca los pasteles de luna formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y refrigera durante al menos 30 minutos. Esto ayuda a que se endurezcan antes de hornearlos.

   ~30 min
7. 7

   Glaseado opcional: Si usas sirope de maíz, cepilla ligeramente la parte superior de los pasteles de luna fríos para un brillo sutil. Este paso se puede hacer justo antes de hornear.

   ~2 min
8. 8

   Hornea los pasteles de luna: Precalienta tu horno a 160°C (325°F). Hornea los pasteles de luna durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Deja que se enfríen completamente en una rejilla.

   ~20 min
9. 9

   Reposo y servicio: Para obtener el mejor sabor y textura, deja reposar los pasteles de luna en un recipiente hermético durante 24 horas antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen y la masa se ablande.