Gambas Volcánicas Fénix de Fuego

Instrucciones

1. 1

   Pelar y desvenar las gambas jumbo, dejando las colas para la presentación. Secarlas completamente con papel de cocina.

   ~10 min
2. 2

   En un bol grande, combinar el gochujang, la sriracha, la salsa de chile y ajo, el jengibre fresco finamente picado, el ajo picado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel y el jugo de lima. Batir hasta que esté bien combinado para formar el adobo.

   ~5 min
3. 3

   Añadir las gambas secas al adobo y remover suavemente para asegurar que cada gamba esté uniformemente cubierta. Dejar marinar durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente, o hasta 1 hora en el refrigerador.

   ~20 min
4. 4

   Cortar finamente las cebolletas y reservar para decorar. Tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca hasta que estén fragantes.

   ~3 min
5. 5

   Calentar 3 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que brille. Añadir con cuidado las gambas marinadas en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario para evitar el hacinamiento.

   ~5 min
6. 6

   Sellar las gambas durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén rosadas y cocidas, con los bordes ligeramente chamuscados por el calor alto. Esta cocción rápida es crucial para evitar que se vuelvan duras.

   ~2 min
7. 7

   Usando una espumadera, transferir las gambas cocidas a un plato para servir. Rociar cualquier adobo restante del bol sobre las gambas. Decorar con cebolletas en rodajas y semillas de sésamo tostadas.

   ~2 min