Bolitas de Dragón Ardiente
Estas bolitas ofrecen una explosión de sabor, con un relleno suculento envuelto en una delicada masa, infusionado con un picante aceite de chile de Sichuan y sabrosas notas umami. El exterior crujiente salteado da paso a un bocado tierno y jugoso, lo que las convierte en un aperitivo adictivo para paladares aventureros.
Tiempo de preparación
120 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Hacer la masa de las bolitas: En un tazón grande, combine la harina y el agua caliente. Mezcle hasta formar una masa rústica. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 30 minutos.
~30 min - 2
Preparar el relleno: En un tazón para mezclar, combine el cerdo molido, los camarones picados, el jengibre rallado, el ajo picado, las cebolletas picadas, la salsa de soja, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Mezcle bien en una dirección hasta que la mezcla esté pegajosa y bien combinada.
~15 min - 3
Montar las bolitas: Divida la masa reposada en porciones pequeñas. Extienda cada porción en una envoltura delgada, de aproximadamente 3 pulgadas (7.6 cm) de diámetro. Coloque una cucharada de relleno en el centro de cada envoltura. Humedezca los bordes con agua y doble y pellizque para sellar las bolitas.
~30 min - 4
Cocinar las bolitas al vapor: Coloque las bolitas en una sola capa en una canasta para vapor forrada con papel pergamino u hojas de col. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 8-10 minutos, o hasta que el cerdo esté bien cocido.
~10 min - 5
Preparar la salsa de aceite de chile: En un tazón pequeño, bata el aceite de chile de Sichuan y el vinagre negro.
~1 min - 6
Saltear para un fondo crujiente: Caliente aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue las bolitas al vapor, con el lado plano hacia abajo, y saltee durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Agregue cuidadosamente aproximadamente 1/4 taza (60 ml) de agua a la sartén, cubra inmediatamente y cocine al vapor durante otros 3-5 minutos hasta que el agua se haya evaporado y las bolitas estén bien cocidas.
~8 min - 7
Servir: Rocíe la salsa de aceite de chile preparada sobre las bolitas o sírvala aparte para mojar. Decore con cebolletas picadas adicionales si lo desea.
~1 min
Consejos
- Para un fondo extra crujiente, asegúrese de que la sartén esté caliente antes de agregar las bolitas y no la llene demasiado. Cocine en tandas si es necesario.
- Las bolitas crudas sobrantes se pueden congelar en una bandeja para hornear hasta que estén sólidas, luego transferirlas a un recipiente hermético. Cocínelas al vapor o saltéelas directamente desde congeladas, agregando unos minutos adicionales al tiempo de cocción.