Crepes Salados de Citronela y Camarones
Delicados crepes de inspiración vietnamita rellenos de una sabrosa mezcla de camarones picados, citronela fragante y champiñones terrosos. Estos crepes ofrecen un delicioso golpe de umami, perfectos para un desayuno ligero pero satisfactorio.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de arroz, el almidón de tapioca, el agua, la cúrcuma en polvo, la sal y el azúcar hasta que esté suave. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
~15 min - 2
Pica finamente los camarones. Pica finamente las partes blancas de la citronela (descarta las capas exteriores duras). Corta en rodajas finas los champiñones shiitake. Pica finamente las cebolletas, separando las partes blancas y verdes.
~10 min - 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los camarones picados, la citronela picada y las partes blancas de las cebolletas. Saltea durante 2-3 minutos hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
~3 min - 4
Agrega los champiñones shiitake en rodajas a la sartén. Cocina por otros 2 minutos hasta que estén blandos. Sazona con salsa de pescado y pimienta negra. Retira el relleno de la sartén y reserva.
~2 min - 5
Limpia la sartén. Engrasa ligeramente la sartén con un poco de aceite vegetal. Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente, inclinándola para cubrir uniformemente el fondo y formar un crepe fino. Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes comiencen a desprenderse.
~2 min - 6
Coloca aproximadamente 1/4 del relleno de camarones y champiñones en una mitad del crepe. Dobla la otra mitad del crepe sobre el relleno para crear una forma de media luna. Desliza suavemente el crepe en un plato.
~1 min - 7
Repite con el resto de la masa y el relleno para hacer 4 crepes. Decora con las partes verdes picadas de las cebolletas.
~10 min
Consejos
- Para crepes más finos y crujientes, asegúrate de que tu sartén esté bien caliente y usa menos masa. También puedes añadir un poco más de agua a la masa si parece demasiado espesa.
- Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura. Se pueden recalentar suavemente en una sartén antiadherente o en un horno bajo.