Delicia de Mochi de Yuzu y Chocolate Blanco

Instrucciones

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   En una cacerola, combine la harina de arroz glutinoso, el azúcar granulada y el agua. Mezcle hasta que esté suave. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se vuelva translúcida, unos 10-15 minutos. Esto forma la masa de mochi.

   ~15 min
2. 2

   Transfiera la masa de mochi a un bol para mezclar ligeramente engrasado. Cubra con papel film y deje enfriar un poco durante unos 10 minutos.

   ~10 min
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   Mientras la masa de mochi se enfría, prepare el relleno. Derrita las chispas de chocolate blanco con la crema espesa en un bol pequeño al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno. Incorpore el jugo de yuzu y la ralladura de yuzu hasta que esté suave. Enfríe la ganache en el refrigerador hasta que esté lo suficientemente firme como para hacer bolas, unos 30 minutos.

   ~30 min
4. 4

   Espolvoree ligeramente una superficie limpia y sus manos con maicena. Divida la masa de mochi en 12 porciones iguales. Aplane cada porción en un disco pequeño.

   ~5 min
5. 5

   Coloque una pequeña cantidad de la ganache de yuzu y chocolate blanco enfriada en el centro de cada disco de mochi. Envuelva cuidadosamente la masa de mochi alrededor del relleno, sellando los bordes. Repita con la masa y el relleno restantes.

   ~10 min
6. 6

   Espolvoree ligeramente los mochis terminados con azúcar en polvo. Para una textura ligeramente más firme, puede tostarlos brevemente en una sartén antiadherente seca a fuego bajo durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente dorados, pero tenga cuidado de no derretir el relleno.

   ~5 min
7. 7

   Sirva inmediatamente o almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, congele y descongele a temperatura ambiente antes de servir.