Brochetas de Pollo a la Parrilla con Glaseado de Tamarindo y Arroz con Coco Tostado
Jugosas brochetas de pollo marinadas en un glaseado ácido de tamarindo, asadas a la perfección y servidas con arroz fragante infusionado con coco tostado. Este plato ofrece una explosión vibrante de sabores dulces, ácidos y salados, lo que lo convierte en un almuerzo refrescante ideal.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Corta las pechugas de pollo en trozos del tamaño de un bocado. En un bol grande, bate la pasta de tamarindo, la salsa de soja, la miel, el ajo picado, el jengibre rallado, los copos de chile, el jugo de limón y el aceite vegetal para crear el adobo.
~10 min - 2
Agrega los trozos de pollo al adobo, asegurándote de que estén bien cubiertos. Cubre y refrigera durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas.
~30 min - 3
Mientras el pollo se marina, prepara el arroz con coco. Enjuaga bien el arroz jazmín bajo agua fría. En una olla, combina el arroz enjuagado, la leche de coco, el agua y la sal.
~5 min - 4
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
~20 min - 5
Mientras el arroz se cocina, precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Ensarta los trozos de pollo marinados en brochetas.
~5 min - 6
Asa las brochetas de pollo durante 8-10 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que estén bien cocidas y ligeramente chamuscadas. Durante los últimos minutos de asado, úntales cualquier adobo restante.
~10 min - 7
Mientras el pollo se asa, tuesta el coco rallado en una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y fragante. Ten cuidado de no quemarlo.
~3 min - 8
Una vez que el arroz esté cocido, esponjalo con un tenedor y mezcla suavemente el coco tostado. Sirve las brochetas de pollo a la parrilla con glaseado de tamarindo sobre el arroz con coco tostado, decorado con cilantro fresco.
~2 min
Consejos
- Para una capa extra de sabor, puedes agregar una pizca de salsa de pescado al adobo.
- Si no tienes parrilla, también puedes freír las brochetas de pollo en una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio-alto.
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