Salmón Glaseado con Sakura y Miso y Espárragos con Yuzu
Este plato presenta tiernos filetes de salmón cubiertos con un delicado glaseado de sakura (flor de cerezo) y miso blanco, que ofrece un sabor sutilmente floral y rico en umami. Se sirve junto con espárragos crujientes realzados con un aderezo cítrico de yuzu para un contraste refrescante.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
2
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 190°C. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
~5 min - 2
En un tazón pequeño, bate la pasta de miso blanco, la esencia de sakura, el mirin y la miel para crear el glaseado.
~3 min - 3
Seca los filetes de salmón con papel de cocina. Colócalos en la bandeja de horno preparada.
~2 min - 4
Unta generosamente los filetes de salmón con el glaseado de sakura y miso.
~2 min - 5
Hornea el salmón durante 12-15 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
~15 min - 6
Mientras el salmón se hornea, corta los extremos leñosos de los espárragos.
~2 min - 7
En un tazón pequeño aparte, bate el jugo de yuzu y el aceite de sésamo. Sazona con sal y pimienta.
~2 min - 8
Calienta una sartén a fuego medio. Agrega los espárragos y saltea durante 3-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
~5 min - 9
Vierte el aderezo de yuzu sobre los espárragos calientes y mezcla para cubrir. Cocina durante un minuto más.
~1 min - 10
Sirve el salmón glaseado con sakura y miso inmediatamente con los espárragos con yuzu.
Consejos
- Si no encuentras esencia de sakura, puedes omitirla o usar una gota diminuta de agua de rosas para darle un toque floral, pero úsala con moderación.
- El salmón sobrante se puede refrigerar y disfrutar frío en ensaladas o sándwiches al día siguiente.