Caramelos de Semillas de Melón Amargo
Estos caramelos únicos ofrecen un perfil de sabor agridulce sorprendente y sofisticado. El amargor inherente de las semillas de melón se equilibra con una dulzura suave, creando un refrigerio que limpia el paladar, perfecto para después de una comida o como acompañamiento intrigante para el té.
Tiempo de preparación
90 min
Dificultad
Difícil
Porciones
20
Calorías
85 kcal
Instrucciones
- 1
Lava bien las semillas de melón amargo para eliminar cualquier pulpa residual. Sécalas con una toalla de papel.
~5 min - 2
En un bol pequeño, remoja las flores de osmanthus secas en 30 ml de agua tibia durante 10 minutos para rehidratarlas y liberar su aroma. Cuela y reserva el agua fragante.
~10 min - 3
Combina las semillas de melón amargo, 220 ml de agua, azúcar granulada y un tutam de sal en una cacerola mediana. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
- 4
Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las semillas comiencen a ablandarse y el almíbar espese, aproximadamente 45-60 minutos. La mezcla debe cubrir la parte posterior de una cuchara.
~60 min - 5
Agrega el agua fragante de osmanthus reservada a la cacerola. Continúa cocinando a fuego lento y revolviendo durante otros 5-10 minutos hasta que el almíbar esté espeso y brillante, y las semillas estén bien cubiertas.
~10 min - 6
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino. Extiende con cuidado las semillas de melón amargo cubiertas en una sola capa sobre el papel pergamino. Trabaja rápido ya que la mezcla se endurecerá al enfriarse.
~5 min - 7
Deja que los caramelos se enfríen completamente a temperatura ambiente hasta que estén firmes y endurecidos, unos 30-45 minutos.
~45 min - 8
Una vez fríos, separa cualquier grumo y guarda los caramelos de semillas de melón amargo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Consejos
- Para reducir aún más el amargor, puedes blanquear las semillas de melón amargo en agua hirviendo durante 1 minuto antes de secarlas y usarlas, aunque esto también reducirá el perfil de sabor amargo único.
- Estos caramelos se conservan mejor en un lugar fresco y seco. La humedad puede hacer que se vuelvan pegajosos.