Pastelitos Lunares de Durian y Huevo Salado
Este es un pastelito lunar decadente y poco convencional, que combina el aroma penetrante del durian maduro con la riqueza salada de las yemas de huevo salado, todo ello envuelto en una delicada y dulce masa. Es una audaz fusión de sabores del sudeste asiático, elevada a un postre elegante.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Difícil
Porciones
8
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Combina el sirope dorado, el agua de lejía y el aceite vegetal en un bol. Revuelve bien y deja reposar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen.
~600 min - 2
En un bol aparte, bate la mezcla de sirope reposada y la harina de trigo hasta obtener una masa suave. Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 1 hora.
~60 min - 3
Para el relleno, tritura la pulpa de durian hasta que esté suave. En una cacerola, combina el durian triturado y la leche condensada. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese significativamente y se despegue de los lados de la sartén, unos 20-25 minutos. Deja enfriar por completo.
~25 min - 4
Cocina al vapor ligeramente las yemas de huevo salado durante unos 5-7 minutos hasta que estén cocidas. Deja enfriar y luego pícalas en trozos pequeños.
~7 min - 5
Divide el relleno de durian enfriado en 8 porciones iguales. Aplana cada porción y presiona suavemente unos trozos de yema de huevo salado picada en el centro. Reforma el relleno en bolas, encerrando la yema de huevo.
~10 min - 6
Divide la masa fría en 8 porciones iguales. Aplana cada porción en un disco. Coloca una bola de relleno de durian y huevo salado en el centro de cada disco de masa. Envuelve cuidadosamente la masa alrededor del relleno, asegurándote de que esté completamente encerrado. Sella los bordes firmemente.
~15 min - 7
Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Enharina ligeramente tu molde para pastelitos lunares. Presiona suavemente cada bola de masa rellena en el molde, asegurando una distribución uniforme de la masa. Desmolda cuidadosamente los pastelitos lunares sobre una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
~10 min - 8
Hornea los pastelitos lunares durante 5 minutos. Retira del horno, deja enfriar durante 5-10 minutos, luego cepíllalos ligeramente con el barniz de huevo. Regresa al horno y hornea durante otros 8-10 minutos, o hasta que estén dorados.
~15 min - 9
Deja que los pastelitos lunares se enfríen completamente sobre una rejilla. Se disfrutan mejor después de 1-2 días, ya que los sabores y la textura continuarán mezclándose.
Consejos
- Asegúrate de que tu durian esté maduro y fragante para obtener el mejor sabor. Si usas durian congelado, descongélalo completamente y escurre cualquier líquido en exceso.
- Para un relleno más suave, puedes procesar brevemente el durian y la leche condensada en un procesador de alimentos antes de cocinar, pero ten cuidado de no procesarlo en exceso y hacerlo demasiado líquido.
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