Melón Amargo y Pastel de Frijol Rojo para Pastel de Luna

Instrucciones

1. 1

   Preparar el melón amargo: Cortar el melón amargo por la mitad a lo largo, quitar las semillas y cortar en rodajas finas. Escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enjuagar con agua fría. Exprimir el exceso de agua.

   ~15 min
2. 2

   Saltear el melón amargo: Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar el melón amargo escaldado y saltear durante 5-7 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Retirar de la sartén y reservar.

   ~12 min
3. 3

   Hacer el relleno: En un bol grande, combinar la pasta de frijol rojo endulzada y el melón amargo salteado. Mezclar bien.

   ~5 min
4. 4

   Preparar la masa: En una cacerola mediana, combinar la harina de arroz, la harina de arroz glutinoso, el azúcar y el agua. Batir hasta que esté suave. Cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese hasta obtener una consistencia similar a la de la masa. Retirar del fuego y agregar la cucharada restante de aceite vegetal.

   ~15 min
5. 5

   Enfriar la masa: Transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada y dejar enfriar hasta que sea cómoda de manipular. Amasar brevemente hasta que esté suave.

   ~10 min
6. 6

   Montar los pasteles de luna: Dividir la masa y el relleno en 8 porciones iguales. Aplana una porción de masa y envuelve una porción de relleno, dándole forma de bola. Repetir para todas las porciones.

   ~10 min
7. 7

   Moldear los pasteles de luna: Enharina ligeramente tu molde para pasteles de luna. Coloca la bola rellena en el molde y presiona firmemente para crear la forma del pastel de luna. Desmolda con cuidado.

   ~10 min
8. 8

   Hornear los pasteles de luna: Precalentar el horno a 175°C. Coloca los pasteles de luna en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pinta ligeramente la parte superior con la mezcla de yema de huevo.

   ~5 min
9. 9

   Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

   ~20 min