Pato Glaseado con Miel Flor de Fénix
Este exquisito plato presenta un pato suculento, asado lentamente hasta obtener una perfección crujiente y cubierto con un glaseado de miel luminoso y floral, infusionado con sutiles especias asiáticas. El rico y sabroso pato se equilibra maravillosamente con el glaseado dulce y aromático, creando una experiencia gastronómica verdaderamente memorable.
Tiempo de preparación
180 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
750 kcal
Instrucciones
- 1
Preparar el pato: Enjuagar el pato por dentro y por fuera y secarlo completamente con toallas de papel. Pinchar la piel por todas partes con un pincho afilado o la punta de un cuchillo, teniendo cuidado de no perforar la carne. Esto ayuda a derretir la grasa para obtener una piel más crujiente.
~10 min - 2
Hacer el líquido de estofado: En una olla grande, combinar agua, salsa de soja, vinagre de arroz, jengibre rallado, ajo picado, anís estrellado, canela en rama, sal y pimienta negra. Llevar a fuego lento a fuego medio, luego reducir el fuego y dejar que hierva suavemente durante 15 minutos.
~30 min - 3
Pochar el pato: Sumergir cuidadosamente el pato en el líquido de estofado hirviendo en la olla. Asegurarse de que el pato esté mayormente sumergido. Tapar la olla y dejar pochar durante 45 minutos, volteando el pato a mitad de cocción.
~60 min - 4
Enfriar y secar el pato: Retirar el pato de la olla y colocarlo en una rejilla sobre una bandeja para hornear. Dejar que se seque al aire en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o preferiblemente 1 hora, sin cubrir. Esto ayuda aún más a lograr una piel crujiente.
~30 min - 5
Preparar el glaseado: En una cacerola pequeña, combinar la miel y las flores de osmanto (si se usan). Calentar suavemente a fuego bajo, revolviendo hasta que la miel esté líquida e infusionada con el aroma floral. No hervir.
~5 min - 6
Asar el pato: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Colocar el pato seco en una bandeja para asar forrada con papel de horno. Asar durante 20 minutos.
~25 min - 7
Glasear y continuar asando: Retirar el pato del horno. Cepillar generosamente todo el pato con el glaseado de miel. Volver al horno y asar durante otros 20-25 minutos, bañando con el glaseado cada 10 minutos, hasta que la piel esté dorada oscura y caramelizada. Asegurarse de que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
~45 min - 8
Dejar reposar y servir: Retirar el pato del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de trinchar. Esto permite que los jugos se redistribuyan, dando como resultado un pato más tierno y sabroso.
~10 min
Consejos
- Para una piel extra crujiente, puedes pasar el pato brevemente bajo el grill durante los últimos 1-2 minutos de cocción, vigilándolo con mucho cuidado para evitar que se queme.
- Servir con arroz jazmín al vapor, verduras blanqueadas como bok choy y una guarnición de salsa hoisin para una experiencia auténtica.