Tarteleta de Verduras de Verano y Queso de Cabra Fresco

Instrucciones

1. 1

   En un bol, combine la harina y la sal. Incorpore la mantequilla fría con las yemas de los dedos o un cortador de masa hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Añada gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.

   ~40 min
2. 2

   Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase ligeramente los moldes para tarteletas. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada). Corte círculos para que encajen en los moldes para tarteletas y presione la masa en ellos. Pinche los fondos con un tenedor y hornee a ciegas durante 10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

   ~25 min
3. 3

   Mientras se hornean las bases de las tarteletas, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada el calabacín y el pimiento, salteando hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 5-7 minutos. Incorpore los tomates cherry cortados por la mitad y cocine durante otros 2 minutos.

   ~10 min
4. 4

   En un bol aparte, bata los huevos, la nata, el tomillo fresco, la sal y la pimienta. Incorporar la mayor parte del queso de cabra desmenuzado.

   ~3 min
5. 5

   Distribuya uniformemente las verduras salteadas entre las bases de las tarteletas pre-horneadas. Vierta la mezcla de huevo y queso sobre las verduras. Espolvoree el queso de cabra restante por encima.

   ~2 min
6. 6

   Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y dorado. Deje enfriar ligeramente antes de servir.

   ~25 min