Tostadas de Champiñones Ahumados con Chipotle y Crema de Lima

Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a 200°C (392°F).

   ~5 min
2. 2

   Corta los champiñones en trozos del tamaño de un bocado. Pica finamente el ajo y la cebolla.

   ~5 min
3. 3

   Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos.

   ~5 min
4. 4

   Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.

   ~1 min
5. 5

   Agrega los champiñones rebanados a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse, unos 8-10 minutos.

   ~10 min
6. 6

   Incorpora los chiles chipotles picados con su salsa de adobo, el caldo de verduras, el comino y el pimentón ahumado. Lleva a ebullición suave y cocina por 5 minutos, permitiendo que la salsa espese.

   ~5 min
7. 7

   Sazona la mezcla de champiñones con sal y pimienta negra al gusto.

   ~1 min
8. 8

   Mientras los champiñones hierven suavemente, coloca las tortillas de maíz en una bandeja para hornear. Si lo deseas, úntalas ligeramente por ambos lados con un poco de aceite (opcional). Hornea por 8-10 minutos, o hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Alternativamente, puedes freírlas en una sartén seca hasta que estén crujientes.

   ~10 min
9. 9

   En un tazón pequeño, bate la crema agria y el jugo de lima hasta que estén suaves para la crema de lima.

   ~2 min
10. 10

    Para armar las tostadas, unta una porción generosa de la mezcla ahumada de champiñones con chipotle en cada tortilla crujiente. Rocía con la crema de lima y espolvorea con cilantro fresco picado.

    ~3 min