Hojas de Uva Rellenas de Cordero Especiado y Nueces

Instrucciones

1. 1

   Si usas hojas de parra frescas, blanquéalas en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén flexibles. Escurre y enjuaga con agua fría. Si usas hojas de parra en conserva, enjuágalas bien.

   ~10 min
2. 2

   Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, unos 3-5 minutos. Deja enfriar y pica gruesamente.

   ~5 min
3. 3

   Pica finamente la cebolla, el perejil y la menta.

   ~5 min
4. 4

   En un bol para mezclar, combina el cordero molido, las nueces picadas, la cebolla picada, el perejil, la menta, el arroz, el aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.

   ~5 min
5. 5

   Coloca una hoja de parra extendida, con el lado del tallo hacia arriba. Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de cordero cerca del extremo del tallo. Dobla los lados de la hoja de parra hacia adentro sobre el relleno, luego enróllala apretadamente desde el extremo del tallo hacia la punta.

   ~20 min
6. 6

   Coloca las hojas de parra rellenas en una sola capa en una olla grande, con el lado de la costura hacia abajo, apretándolas bien para evitar que se deshagan durante la cocción. Puedes hacer capas si es necesario.

   ~5 min
7. 7

   Vierte las 2 tazas de agua sobre las hojas de parra rellenas. Coloca un plato adicional encima para mantenerlas sumergidas y evitar que floten durante la cocción.

   ~1 min
8. 8

   Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el cordero tierno. El tiempo de cocción dependerá del grosor de las hojas de parra.

   ~60 min
9. 9

   Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos antes de servir.

   ~10 min
10. 10

    Transfiere cuidadosamente las hojas de parra rellenas a un plato para servir. Rocía con un poco más de aceite de oliva y jugo de limón si lo deseas.

    ~2 min