Mochi de Azuki Umami Besado por el Chile con Glaseado de Soja Ahumada

Instrucciones

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   Prepara la masa de mochi: En un bol resistente al calor, combina la harina de arroz glutinoso y el azúcar granulado. Incorpora gradualmente el agua batiendo hasta obtener una masa suave.

   ~5 min
2. 2

   Cocina al vapor la masa de mochi: Cubre el bol con film transparente o una tapa y cocina al vapor sobre agua hirviendo a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté translúcida y bien cocida. Alternativamente, puedes usar el microondas a alta potencia durante intervalos de 2-3 minutos, removiendo entre cada uno, hasta que esté cocido.

   ~25 min
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   Mientras se cocina el mochi al vapor, prepara el relleno de azuki: Divide la pasta de judías azuki en 6 porciones iguales (aproximadamente 30-35 g cada una) y dales forma de bolitas pequeñas.

   ~5 min
4. 4

   Enfría y amasa el mochi: Una vez cocido al vapor, retira cuidadosamente el mochi de la vaporera. Espolvorea generosamente una superficie limpia o papel de horno con maicena. Vuelca el mochi caliente y amásalo suavemente con una espátula enharinada o con las manos (¡con cuidado!) hasta que esté suave y elástico. Ten cuidado, ya que estará muy caliente.

   ~10 min
5. 5

   Da forma al mochi: Divide el mochi amasado en 6 piezas iguales. Aplana cada pieza formando un círculo, coloca una bola de pasta de judías azuki en el centro y envuelve cuidadosamente la masa de mochi alrededor del relleno, pellizcando para sellar. Asegúrate de que no haya roturas.

   ~10 min
6. 6

   Prepara el glaseado de soja ahumada: En una cacerola pequeña, combina el chocolate negro, la salsa de soja, el pimentón ahumado, los copos de chile (si los usas), la miel y la mantequilla. Calienta suavemente a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave y brillante.

   ~10 min
7. 7

   Glasea el mochi: Sumerge cada mochi relleno en el glaseado tibio, asegurándote de que quede uniformemente cubierto. Coloca los mochis glaseados en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.

   ~5 min
8. 8

   Deja asentar el glaseado: Deja que los mochis glaseados se asienten a temperatura ambiente durante unos 15-20 minutos, o hasta que el glaseado esté ligeramente firme. También puedes enfriarlos brevemente en el refrigerador durante 5-10 minutos si prefieres un glaseado más firme.

   ~20 min
9. 9

   Servir: Coloca los Mochi de Azuki Umami Besado por el Chile en un plato de servir y disfruta.