Crostini Picantes de Anchoas y Habas con Prosciutto Crujiente

Instrucciones

1. 1

   Desgrana las habas. Blanquea las habas peladas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transfiérelas inmediatamente a un baño de hielo. Pela las habas.

   ~15 min
2. 2

   En un procesador de alimentos, combina las habas peladas, 1 diente de ajo, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Procesa hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

   ~5 min
3. 3

   Corta la baguette en rodajas finas y pincela un lado de cada rodaja con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.

   ~3 min
4. 4

   Coloca las lonchas de prosciutto en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado a 200°C (392°F) durante 8-10 minutos, o hasta que estén crujientes. Deja enfriar y luego desmenuza.

   ~15 min
5. 5

   Tuesta las rodajas de baguette en el horno precalentado durante 5-7 minutos, o hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.

   ~7 min
6. 6

   Pica finamente el diente de ajo restante y combínalo con los filetes de anchoa y los copos de chile rojo en un bol pequeño. Machaca suavemente la mezcla con un tenedor hasta formar una pasta gruesa.

   ~3 min
7. 7

   Unta una capa generosa de puré de habas en cada rodaja de baguette tostada. Cubre con una pequeña cantidad de la mezcla picante de anchoas y una pizca de prosciutto crujiente desmenuzado.

   ~2 min
8. 8

   Decora con hojas de menta fresca justo antes de servir.