Fideos Emerald Coconut con Hierba Limón y Lima
Este plato es una celebración vibrante y aromática de los sabores tailandeses, con tiernos fideos de arroz bañados en una cremosa salsa de leche de coco infundida con hierba limón brillante, lima picante y un toque de chile. Es una comida ligera pero satisfactoria, perfecta para una cena rápida entre semana o un almuerzo sabroso.
Tiempo de preparación
30 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
450 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
~10 min - 2
Pica finamente la parte blanca de los tallos de hierba limón, pica el ajo y el jengibre, y corta en rodajas finas el chile rojo (retira las semillas para menos picante).
~5 min - 3
En un wok o sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la hierba limón picada, el ajo, el jengibre y el chile rojo en rodajas. Saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
~2 min - 4
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego lento, luego incorpora el azúcar moreno, la salsa de pescado y la salsa de soja. Bate hasta que se combinen y el azúcar se disuelva.
~5 min - 5
Exprime el jugo de media lima en la salsa. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario, añadiendo más salsa de pescado para salinidad, jugo de lima para acidez o azúcar para dulzor.
~1 min - 6
Agrega los fideos de arroz cocidos al wok con la salsa. Mezcla suavemente para cubrir los fideos uniformemente.
~2 min - 7
Pica las cebolletas y el cilantro para decorar. Sirve los fideos inmediatamente, decorados con cebolletas picadas, cilantro y una rodaja de lima.
~5 min
Consejos
- Para un sabor a hierba limón más intenso, golpea suavemente los tallos de hierba limón con el dorso de tu cuchillo antes de picarlos.
- Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un chorrito de agua o caldo de verduras si la salsa se ha espesado demasiado.