Fideos de Curry de Coco de la Isla Esmeralda
Un plato de fideos tailandés vibrante y fragante, con fideos tiernos envueltos en una salsa de curry de coco rica y de color verde esmeralda. Repleto de hierbas frescas y un toque de picante, este plato ofrece un delicioso equilibrio de sabores cremosos, salados y sutilmente dulces.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
550 kcal
Instrucciones
- 1
Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
~10 min - 2
Presiona el tofu firme para eliminar el exceso de agua, luego córtalo en cubos de 2.5 cm. Pica finamente el ajo y el jengibre.
~5 min - 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega el tofu y cocina hasta que esté dorado por todos lados. Retira el tofu y reserva.
~8 min - 4
Agrega la cucharada restante de aceite vegetal a la misma olla. Agrega el ajo y el jengibre picados y saltea durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
~1 min - 5
Incorpora la pasta de curry verde y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.
~1 min - 6
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave, batiendo para combinar con la pasta de curry. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
~5 min - 7
Agrega el brócolini a la salsa a fuego lento y cocina durante 3-4 minutos, hasta que esté tierno pero crujiente. Incorpora el jugo de limón, la salsa de soja, el azúcar moreno y los copos de chile rojo.
~4 min - 8
Agrega los fideos cocidos y el tofu frito de nuevo a la olla. Mezcla suavemente para cubrir todo con la salsa.
~2 min - 9
Incorpora las hojas frescas de albahaca y cilantro justo antes de servir.
Consejos
- Para una salsa más cremosa, usa leche de coco entera. Ajusta la cantidad de pasta de curry verde a tu nivel de picante deseado.
- Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa.