Empanadas de Piña Especiada con Glaseado de Dulce de Leche

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, batir juntos la harina y la sal. Incorporar la mantequilla fría usando un cortador de pastelería o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.

   ~5 min
2. 2

   Añadir gradualmente agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. No mezclar en exceso. Formar un disco, envolver en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.

   ~10 min
3. 3

   Mientras la masa se enfría, combinar la piña en cubos, el azúcar moreno, la canela, la nuez moscada, la maicena y el jugo de limón en una cacerola mediana. Cocinar a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la piña se haya ablandado y la mezcla se haya espesado, unos 10-15 minutos.

   ~15 min
4. 4

   Retirar el relleno de piña del fuego y dejar enfriar completamente.

5. 5

   Precalentar el horno a 190°C. Cubrir una bandeja para hornear con papel de pergamino.

   ~5 min
6. 6

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la masa fría hasta aproximadamente 0.3 cm de grosor. Usar un cortador redondo de 10 cm para cortar círculos.

   ~10 min
7. 7

   Colocar aproximadamente 2 cucharadas del relleno de piña enfriado sobre la mitad de cada círculo de masa. Humedecer los bordes con agua, luego doblar la otra mitad para crear una forma de media luna. Sellar los bordes con un tenedor.

   ~10 min
8. 8

   Colocar las empanadas en la bandeja para hornear preparada. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y esponjosas.

   ~25 min
9. 9

   Mientras las empanadas se hornean, batir el dulce de leche y la leche en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que esté suave y líquido. Este será tu glaseado.

   ~3 min
10. 10

    Una vez que las empanadas estén fuera del horno, dejar enfriar ligeramente sobre una rejilla antes de rociar con el glaseado tibio de dulce de leche.

    ~2 min