Empanadillas Crisantemo de Camarones
Delicadas empanadillas que se asemejan a crisantemos, con jugosos camarones infusionados con jengibre y vino Shaoxing, envueltos en una cubierta translúcida. Salteadas hasta obtener un dorado crujiente, estas aperitivos ofrecen un delicioso perfil de sabor dulce y umami con un relleno tierno.
Tiempo de preparación
120 min
Dificultad
Difícil
Porciones
24
Calorías
75 kcal
Instrucciones
- 1
Picar finamente los camarones con un cuchillo o procesar en un procesador de alimentos hasta que formen una pasta, pero aún con algo de textura. No procesar en exceso.
~10 min - 2
En un bol grande, combinar la pasta de camarones, las castañas de agua picadas, el jengibre picado, las cebolletas picadas, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, el azúcar, la sal y la pimienta blanca. Mezclar bien.
~5 min - 3
Agregar la clara de huevo y la maicena a la mezcla de camarones. Mezclar vigorosamente hasta que el relleno se vuelva pegajoso y forme una masa cohesiva.
~10 min - 4
Colocar una lámina de wonton plana sobre una superficie limpia. Colocar aproximadamente 1 cucharada de relleno de camarones en el centro.
~2 min - 5
Para formar la forma de crisantemo, juntar los bordes de la lámina alrededor del relleno, plisándolos para crear pétalos. Pellizcar y torcer la parte superior para asegurar, pareciendo un capullo de flor. Repetir con las láminas y el relleno restantes.
~20 min - 6
Preparar una vaporera forrándola con papel de hornear o hojas de col para evitar que se peguen. Colocar las empanadillas en la vaporera, asegurándose de que no se toquen entre sí.
~5 min - 7
Cocinar al vapor las empanadillas a fuego medio-alto durante 8-10 minutos, o hasta que las láminas estén translúcidas y el relleno cocido.
~10 min - 8
Mientras las empanadillas se cocinan al vapor, calentar 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
~2 min - 9
Colocar cuidadosamente las empanadillas cocidas al vapor en la sartén caliente en una sola capa. Agregar aproximadamente 1/4 de taza de agua a la sartén y tapar inmediatamente con una tapa.
- 10
Dejar que las empanadillas se salteen durante 3-5 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado y los fondos estén dorados y crujientes.
~5 min - 11
Retirar del fuego, rociar con el aceite vegetal restante (si se desea más crujiente) y servir inmediatamente.
~1 min
Consejos
- Para una presentación aún más hermosa, puede usar un pequeño molde para pastel de luna o un molde para empanadillas con forma especial para ayudar a formar la forma de crisantemo de manera más consistente.
- Estas empanadillas se pueden preparar parcialmente con anticipación. Cocínelas al vapor, déjelas enfriar por completo, luego guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recaliente salteándolas hasta que los fondos estén crujientes.