Empanaditas Picantes de Mango y Lima con Glaseado de Chipotle

Instrucciones

1. 1

   En un bol grande, combina la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría con un cortador de masa o las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.

   ~5 min
2. 2

   Agrega gradualmente el agua helada, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa se una. No mezcles en exceso.

   ~3 min
3. 3

   Forma la masa en una bola, aplánala en un disco, envuélvela en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.

   ~30 min
4. 4

   Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. En un bol mediano, combina el mango en cubitos, el jugo de lima y el azúcar moreno. Revuelve para combinar.

   ~5 min
5. 5

   En una cacerola pequeña a fuego medio, combina los chiles chipotles picados y la miel. Revuelve hasta que la miel se derrita y la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y reserva.

   ~7 min
6. 6

   Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

7. 7

   Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa fría hasta aproximadamente 0.3 cm de grosor. Corta círculos de 10 cm utilizando un cortador de galletas o un vaso.

   ~10 min
8. 8

   Coloca aproximadamente 1-2 cucharadas del relleno de mango en una mitad de cada círculo de masa. Humedece los bordes con agua y dobla la otra mitad para formar un semicírculo. Sella los bordes con un tenedor.

   ~10 min
9. 9

   Coloca las empanaditas en la bandeja para hornear preparada. Barniza la parte superior con el huevo batido.

   ~2 min
10. 10

    Hornea durante 18-22 minutos, o hasta que estén doradas y esponjosas.

    ~20 min
11. 11

    Inmediatamente después de hornear, barniza las empanaditas calientes con el glaseado de chipotle preparado.

    ~2 min