Endivias Carbonizadas y Bocados de Nueces
Estos sofisticados bocados presentan la amargura crujiente de las hojas de endivia carbonizadas, realzadas por el crujido terroso de las nueces tostadas y un sutil toque de arce. Servidas sobre galletas de centeno tostadas, ofrecen un perfil de sabor complejo perfecto para un paladar exigente.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Difícil
Porciones
12
Calorías
120 kcal
Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 175°C. Extender las nueces en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino.
- 2
Tostar las nueces durante 8-10 minutos, o hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Dejar enfriar, luego picar groseramente.
~10 min - 3
Preparar las endivias: Recortar la base de cada cabeza de endivia. Cortar cada cabeza por la mitad a lo largo.
- 4
Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
~2 min - 5
Dorar el lado cortado de las mitades de endivia durante 3-4 minutos, hasta que estén bien doradas y ligeramente ablandadas.
~4 min - 6
Dar la vuelta a las endivias y dorar el otro lado durante otros 2-3 minutos.
~3 min - 7
Retirar del fuego. Usando un soplete de cocina, carbonizar cuidadosamente las hojas exteriores de la endivia para un acabado ahumado y amargo.
~5 min - 8
En un tazón pequeño, batir el jarabe de arce, la sal y la pimienta.
~1 min - 9
Colocar las galletas de centeno en un plato para servir. Cubrir cada galleta con una mitad de endivia dorada.
~2 min - 10
Rociar la mezcla de arce y sal sobre las endivias.
~1 min - 11
Espolvorear generosamente las nueces tostadas picadas sobre las endivias.
~1 min - 12
Servir inmediatamente.
Consejos
- Para un sabor amargo más intenso, puedes carbonizar ligeramente más las endivias con el soplete de cocina, pero ten cuidado de no quemarlas por completo.
- Estos bocados se sirven mejor inmediatamente después de su preparación para mantener la frescura de las galletas de centeno y la textura de las endivias.