Brochetas de Camarones con Albahaca Tailandesa y Coco con Salsa de Mango
Tiernos camarones marinados en fragante albahaca tailandesa y cremosa leche de coco, asados a la perfección. Servidos con una vibrante, dulce y ácida salsa de mango para un contraste refrescante.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Medio
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
En un tazón para mezclar, bate la leche de coco, la albahaca tailandesa picada (reserva unas hojas para decorar si lo deseas), el ajo picado, el jengibre rallado, el jugo de lima, la salsa de pescado y los copos de chile rojo. Agrega los camarones y mezcla para cubrirlos. Marina durante al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.
~20 min - 2
Mientras los camarones se marinan, prepara la salsa de mango. En un tazón pequeño, combina el mango en cubos, la cebolla morada finamente picada, el cilantro picado y el jalapeño opcional. Sazona con una pizca de sal y pimienta. Revuelve suavemente y reserva.
~10 min - 3
Ensarta los camarones marinados en brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada camarón para asegurar una cocción uniforme. Desecha cualquier exceso de adobo.
~5 min - 4
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente las rejillas de la parrilla.
~5 min - 5
Asa las brochetas de camarones durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosadas y bien cocidas. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado.
~6 min - 6
Sirve las brochetas de camarones a la parrilla inmediatamente con la salsa de mango fresca.
Consejos
- Para un marinado más rápido, puedes procesar la albahaca tailandesa, el ajo, el jengibre y un poco de leche de coco en un procesador de alimentos para crear una pasta antes de mezclarla con los ingredientes restantes.
- La salsa de mango sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días y también es excelente con totopos o con otras proteínas a la parrilla.