Brochetas de Ternera Picantes con Hierba Limón y Chile y Glaseado de Tamarindo

Instrucciones

1. 1

   Prepara la base de la marinada: Pica finamente la parte blanca de la hierba limón, pica los dientes de ajo y pica finamente los chiles tailandeses ojo de pájaro. Machaca las raíces de cilantro usando un mortero y una maja.

   ~10 min
2. 2

   En un bol grande, combina la hierba limón picada, el ajo picado, los chiles picados, las raíces de cilantro machacadas, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno y el aceite vegetal. Mezcla bien.

   ~5 min
3. 3

   Corta el solomillo de ternera en cubos de 2.5 cm (1 pulgada), recortando el exceso de grasa.

   ~5 min
4. 4

   Añade los cubos de ternera a la marinada, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta. Tapa el bol y refrigera durante al menos 1 hora, o preferiblemente 2-4 horas para un sabor más profundo.

   ~240 min
5. 5

   Mientras la ternera se marina, prepara el glaseado de tamarindo: En una cacerola pequeña, combina la pasta de tamarindo, la miel y el agua. Calienta a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que el glaseado espese ligeramente y quede suave. Esto debería tardar unos 5-7 minutos. Reserva.

   ~10 min
6. 6

   Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen. Ensarta los cubos de ternera marinada en las brochetas, dejando un pequeño espacio entre cada trozo para una cocción uniforme.

   ~15 min
7. 7

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.

   ~10 min
8. 8

   Asa las brochetas de ternera durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado para un término medio-poco hecho, o ajusta el tiempo de cocción a tu gusto. Unta con el glaseado de tamarindo durante el último minuto de cocción.

   ~8 min
9. 9

   Retira las brochetas de la parrilla y déjalas reposar unos minutos antes de servir.

   ~5 min