Brochetas de Pollo Picantes con Hierba Limón y Glaseado de Tamarindo

Instrucciones

1. 1

   Picar finamente la parte interior tierna de los tallos de hierba limón. Picar el ajo y picar finamente los chiles rojos.

   ~5 min
2. 2

   En un bol para mezclar, combinar la hierba limón picada, el ajo, los chiles, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar moreno y 1 cucharada de aceite vegetal. Añadir los trozos de pollo y remover para cubrirlos uniformemente. Marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

   ~30 min
3. 3

   Ensartar los trozos de pollo marinados en los pinchos.

   ~5 min
4. 4

   Precalentar la parrilla a fuego medio-alto.

   ~5 min
5. 5

   Mientras la parrilla se calienta, preparar el glaseado. En una cacerola pequeña, combinar la pasta de tamarindo, el agua y el jugo de lima. Llevar a ebullición suave y cocinar durante 3-4 minutos, revolviendo hasta que espese ligeramente. Incorporar batiendo la cucharada restante de aceite vegetal.

   ~5 min
6. 6

   Asar las brochetas de pollo durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas y ligeramente chamuscadas. Durante el último minuto de asado, pincelar generosamente con el glaseado de tamarindo.

   ~10 min
7. 7

   Retirar las brochetas de la parrilla y dejar reposar por un minuto. Decorar con cilantro fresco antes de servir.

   ~2 min