Brochetas de Pato Glaseadas con Miel Picante y Gochujang con Chalotas Crujientes

Instrucciones

1. 1

   Recorta el exceso de grasa de la pechuga de pato y córtala en cubos de 2.5 cm. Ensarta los cubos de pato en brochetas.

   ~15 min
2. 2

   En un bol mediano, bate el gochujang, la miel, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado y el jengibre rallado.

   ~5 min
3. 3

   Coloca las brochetas de pato en el adobo, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. Marina durante al menos 1 hora (o hasta 4 horas) en el refrigerador.

   ~60 min
4. 4

   Mientras el pato se marina, prepara las chalotas crujientes: Corta finamente las chalotas. Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio hasta que brille. Añade las chalotas y fríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes, unos 8-10 minutos. Retira las chalotas con una espumadera y escúrrelas sobre papel de cocina.

   ~20 min
5. 5

   Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

   ~10 min
6. 6

   Asa las brochetas de pato durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidas y ligeramente chamuscadas. Úntalas con el adobo restante durante los últimos 2 minutos de cocción.

   ~10 min
7. 7

   En una cacerola pequeña, combina la maicena y el agua para crear una mezcla espesa. Añade esta mezcla a cualquier adobo sobrante en el bol y calienta suavemente a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese ligeramente hasta obtener un glaseado. Si lo deseas, puedes usar un soplete de cocina para caramelizar ligeramente el glaseado en las brochetas para un sabor extra.

   ~5 min
8. 8

   Coloca las brochetas de pato a la parrilla en un plato para servir y rocía con el glaseado espeso. Cubre generosamente con chalotas fritas crujientes.

   ~2 min