Brochetas Picantes de Camarones con Hierba Limón y Glaseado de Tamarindo
Jugosos camarones marinados en una ardiente mezcla de chile, hierba limón y ajo, luego asados a la perfección. Un glaseado ácido de tamarindo añade un contrapunto agridulce, creando una explosión de sabores del sudeste asiático. Estas brochetas son un aperitivo perfecto para encender tu paladar.
Tiempo de preparación
60 min
Dificultad
Difícil
Porciones
4
Calorías
250 kcal
Instrucciones
- 1
Prepare el adobo: Pique finamente la hierba limón, el ajo y los chiles rojos. Ralle el jengibre. En un bol grande, combine la hierba limón picada, el ajo, los chiles, el jengibre rallado, la salsa de pescado, el jugo de lima y el azúcar.
~10 min - 2
Marine los camarones: Pele y limpie los camarones, dejando la cola si lo desea. Agregue los camarones al adobo, asegurándose de que queden bien cubiertos. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos.
~30 min - 3
Haga el glaseado de tamarindo: En una cacerola pequeña, combine la pasta de tamarindo y el agua. Caliente a fuego medio, revolviendo hasta que la pasta se disuelva. Lleve a ebullición a fuego lento y cocine durante 5 minutos hasta que espese ligeramente. Incorpore el aceite de sésamo.
~10 min - 4
Arme las brochetas: Ensarte los camarones marinados en brochetas, asegurándose de que no estén demasiado apretados.
~5 min - 5
Ase las brochetas: Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Aceite ligeramente las rejillas de la parrilla. Ase las brochetas de camarones durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén rosados y cocidos. Cepille con el glaseado de tamarindo durante el último minuto de cocción.
~5 min - 6
Sirva inmediatamente.
Consejos
- Para un sabor extra, puede añadir un pellizco de pasta de camarones al adobo.
- Remoje las brochetas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen en la parrilla.