Estofado especiado de lentejas rojas y coco con chalotas crujientes
Un reconfortante y aromático estofado de inspiración india que presenta terrosas lentejas rojas cocidas a fuego lento en un cremoso caldo de leche de coco con especias fragantes. Cubierto con una guarnición de chalotas finamente cortadas y fritas hasta quedar crujientes para un delicioso contraste de texturas.
Tiempo de preparación
45 min
Dificultad
Fácil
Porciones
4
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga las lentejas rojas a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
~2 min - 2
En una olla mediana, combina las lentejas enjuagadas y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
~15 min - 3
Mientras las lentejas se cocinan a fuego lento, prepara las chalotas crujientes. Calienta 150 ml de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega las chalotas cortadas en rodajas finas y fríe, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes. Esto tomará aproximadamente de 8 a 10 minutos. Ten cuidado de no quemarlas. Retira las chalotas con una espumadera y escúrrelas sobre toallas de papel.
~10 min - 4
En la misma olla (o en una separada), calienta 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza y deja que chisporroteen durante unos 30 segundos.
~1 min - 5
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
~7 min - 6
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
~1 min - 7
Agrega la cúrcuma en polvo y el cilantro en polvo. Cocina durante 30 segundos, revolviendo constantemente.
- 8
Vierte las lentejas cocidas (escurridas si hay exceso de agua, pero generalmente no es necesario), la leche de coco y el garam masala. Revuelve bien para combinar.
~1 min - 9
Lleva el estofado a un fuego lento y cocina durante otros 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que el estofado espese ligeramente. Sazona con sal al gusto.
~7 min - 10
Sirve el estofado especiado de lentejas rojas y coco caliente, guarnecido con cilantro fresco y las chalotas fritas crujientes.
Consejos
- Para un sabor extra, puedes agregar una pizca de asafétida (hing) junto con las semillas de comino y mostaza.
- Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un chorrito de agua o caldo si se ha vuelto demasiado espeso.