Bocaditos de Mochi Flor de Sakura con Glaseado de Yuzu

Instrucciones

1. 1

   Enjuaga bien las flores de sakura secas bajo agua fría. Remójalas en un pequeño tazón con agua tibia durante 30 minutos para rehidratar. Escurre y seca con papel absorbente, reservando algunas para decorar.

   ~35 min
2. 2

   En una cacerola mediana, combina la harina de arroz glutinoso, el azúcar granulada y el agua. Bate hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos.

   ~5 min
3. 3

   Agrega las flores de sakura rehidratadas y el colorante alimentario rosa (si lo usas) a la cacerola. Revuelve bien para distribuir uniformemente.

   ~1 min
4. 4

   Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que espese y se vuelva translúcida, pareciendo una masa pegajosa. Esto tomará aproximadamente de 10 a 15 minutos. Ten cuidado de no quemar el fondo.

   ~15 min
5. 5

   Prepara una superficie limpia espolvoreándola generosamente con maicena. Transfiere la masa de mochi caliente sobre la superficie enharinada.

6. 6

   Una vez que esté lo suficientemente fría para manipularla, amasa la masa de mochi durante unos minutos hasta que esté suave y elástica. Ten cuidado ya que estará pegajosa.

   ~5 min
7. 7

   Divide la masa de mochi en porciones pequeñas del tamaño de un bocado (aproximadamente 20 g cada una). Forma cada porción en una bolita o disco pequeño.

   ~10 min
8. 8

   Para hacer el glaseado de yuzu, bate el jugo de yuzu y el azúcar glas en un tazón pequeño hasta que se forme un glaseado suave y espeso. Ajusta la consistencia agregando más azúcar glas si está demasiado líquido, o un poquito más de jugo de yuzu si está demasiado espeso.

   ~5 min
9. 9

   Rocía el glaseado de yuzu sobre los bocaditos de mochi. También puedes usar una manga pastelera para diseños más intrincados.

   ~5 min
10. 10

    Decora cada bocadito de mochi con una flor de sakura reservada y un pequeño trozo de pan de oro comestible.

    ~5 min
11. 11

    Deja que el glaseado se asiente durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente o brevemente en el refrigerador. Para un aroma ligeramente tostado y una textura más firme, puedes quemar brevemente los bocaditos de mochi glaseados.

    ~30 min