Tazas de Arroz Pegajoso de Coco y Pandan Vietnamita
Estas deliciosas tazas de postre presentan arroz pegajoso fragante con infusión de pandan, cubierto con una cremosa salsa de coco. Un toque de semillas de sésamo tostadas añade un delicioso crujido y una nota umami, creando un dulce y salado perfectamente equilibrado.
Tiempo de preparación
75 min
Dificultad
Fácil
Porciones
6
Calorías
350 kcal
Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz glutinoso a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Deja remojar el arroz en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
~5 min - 2
Escurre el arroz remojado y transfiérelo a una cesta para vapor forrada con papel de hornear. Cocina al vapor el arroz a fuego medio-alto durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierno y cocido. Incorpora el extracto de pandan durante los últimos 5 minutos de cocción al vapor.
~30 min - 3
Mientras el arroz se cuece al vapor, prepara la salsa de coco. En una cacerola, combina la leche de coco, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
~10 min - 4
En un tazón pequeño, bate la maicena y el agua para crear una mezcla homogénea. Incorpora gradualmente la mezcla de maicena a la mezcla de leche de coco a fuego lento hasta que espese ligeramente.
~5 min - 5
Tuesta las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes y ligeramente doradas. Ten cuidado de no quemarlas.
~3 min - 6
Para montar, sirve el arroz pegajoso de pandan en tazas individuales. Rocía generosamente con la salsa de coco caliente y espolvorea con semillas de sésamo tostadas.
~5 min - 7
Sirve tibio o a temperatura ambiente.
Consejos
- Para un sabor aún más auténtico, usa hojas de pandan frescas atadas en un nudo y cocidas al vapor con el arroz, luego retíralas antes de añadir el extracto.
- Almacena cualquier resto de arroz pegajoso y salsa de coco por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta suavemente antes de servir.