Panna Cotta de Miel y Crisantemo con Jengibre Confitado
Una panna cotta delicada y floral infusionada con la sutil esencia del té de crisantemo y endulzada con un toque de miel. Cubierta con crujiente jengibre confitado casero, este postre ofrece un sofisticado equilibrio entre dulzura y especias con un delicioso aroma floral.
Tiempo de preparación
150 min
Dificultad
Medio
Porciones
6
Calorías
280 kcal
Instrucciones
- 1
En una cacerola mediana, combina las flores de crisantemo secas con 1 taza de crema para batir y 1 taza de leche entera. Calienta suavemente a fuego medio-bajo, pero no dejes que hierva. Deja infusionar durante 15 minutos, luego cuela a través de un colador de malla fina, desechando las flores. Regresa la mezcla de crema infusionada a la cacerola.
~20 min - 2
En un tazón pequeño, espolvorea la gelatina en polvo sobre el agua fría y deja que se hidrate durante 5 minutos.
~5 min - 3
Añade la taza restante de crema para batir, el azúcar granulada y la miel a la cacerola con el líquido infusionado de crisantemo. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.
~10 min - 4
Retira la cacerola del fuego. Incorpora la gelatina hidratada batiendo hasta que se disuelva por completo. Vierte la mezcla en 6 moldes individuales (ramekins).
~3 min - 5
Cubre los moldes individuales con plástico film y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que cuaje.
~240 min - 6
Mientras la panna cotta se enfría, prepara el jengibre confitado. Pela y corta finamente el jengibre fresco. En una cacerola pequeña, combina el jengibre en rodajas, el azúcar granulada y 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore y el jengibre esté translúcido y ligeramente masticable.
~20 min - 7
Extiende las rodajas de jengibre confitado sobre papel de pergamino para que se enfríen y se sequen ligeramente.
- 8
Para servir, invierte la panna cotta en platos de servir o sírvela directamente en los moldes individuales. Decora generosamente con el jengibre confitado.
Consejos
- Para un toque floral extra, puedes añadir unas gotas de extracto de crisantemo de grado alimenticio a la mezcla de crema.
- El jengibre confitado se puede preparar un día antes y almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
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